gubukinspirasi.idTempe orek menjadi salah satu olahan tempe yang praktis dan mudah dibuat di rumah.
Namun, ada cara berbeda dalam membuat tempe orek khas Sunda yang dibagikan oleh chef dan content creator kuliner Devina Hermawan.
Dalam resepnya, tempe tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Tempe langsung dimasak bersama bumbu dan air hingga bumbu meresap serta kuahnya menyusut.
Devina mengatakan, tempe orek tersebut merupakan masakan khas Sunda yang kerap ditemui di rumah makan maupun sajian prasmanan.
Ia juga menyebut resep tersebut merupakan resep keluarga yang diwariskan dari sang ibu yang gemar memasak di rumah.
"Empuk gurih meresap," demikian judul resep Tempe Orek Khas Sunda yang dibagikan Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya, dikutip Jumat (11/9/2026).
Menurut Devina, meski tempe tidak digoreng terlebih dahulu, teksturnya tetap terasa seperti tempe dan menghasilkan cita rasa gurih-manis yang berpadu dengan baik.
Dalam video resep yang diunggah melalui kanal YouTube Devina Hermawan, ia juga menjelaskan bahwa resep ini cukup praktis dengan bahan-bahan yang sederhana.
Resep Tempe Orek Khas Sunda
Resep ini dapat menghasilkan sekitar enam porsi.
Bahan:
- 600 gr tempe
- 2 sdm minyak
- 7 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 3-4 sdm kecap manis
- 2-3 sdm gula merah
- ¼ sdt merica
- 2 sdm MAGGI Saus Tiram
- 2 sachet MAGGI Magic Lezat
- 500 ml air
- 3 buah cabai gendot hijau
- 2 buah cabai merah besar
Bahan bumbu halus:
- 3 butir kemiri, geprek
- 5 siung bawang putih, geprek
- 3 sdm minyak
Pelengkap:
- nasi
- kerupuk
Cara membuat:
1. Geprek kemiri dan bawang putih, masukkan ke dalam blender dan tambahkan minyak. Haluskan hingga benar-benar halus
2. Iris bawang merah, geprek lengkuas dan potong-potong tempe
3. Panaskan minyak di wajan, masukkan bawang merah beserta lengkuas dan daun salam, tumis hingga bawang merah berwarna kecokelatan
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis kembali hingga harum
5. Masukkan tempe yang sudah dipotong, air, kecap manis, MAGGI Saus Tiram, MAGGI Magic Lezat, merica dan gula merah. Masak kembali
6. Potong-potong cabai gendot hijau dan cabai merah besar kemudian masukkan ke wajan. Masak hingga matang dan air menyusut
7. Tempe orek siap disajikan
Cara Membuat Tempe Orek
1. Geprek kemiri dan bawang putih, kemudian masukkan ke dalam blender bersama minyak. Haluskan hingga benar-benar halus.
2. Iris bawang merah, geprek lengkuas, kemudian potong-potong tempe sesuai selera. Devina menyarankan agar tempe tidak dipotong terlalu tipis supaya tidak mudah hancur saat dimasak.
3. Panaskan minyak di dalam wajan. Masukkan bawang merah, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga bawang merah berubah warna kecokelatan dan aromanya harum.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis kembali hingga harum.
5. Masukkan potongan tempe, air, kecap manis, MAGGI Saus Tiram, MAGGI Magic Lezat, merica, dan gula merah. Aduk hingga tercampur rata.
6. Potong-potong cabai gendot hijau dan cabai merah besar, kemudian masukkan ke dalam wajan.
7. Masak hingga tempe matang dan air menyusut. Setelah itu, tempe orek khas Sunda siap disajikan bersama nasi dan kerupuk.
Tempe Tidak Digoreng, Tetap Empuk dan Berbumbu
Berbeda dengan tempe orek yang umumnya menggunakan tempe yang digoreng terlebih dahulu, dalam resep ini tempe langsung dimasak bersama bumbu dan air.
Cara tersebut membuat tekstur tempe menjadi lebih lembut, tetapi tetap mempertahankan tekstur khas tempe.
Proses memasak dengan air juga membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam tempe. Setelah air menyusut, rasa gurih dan manis dari bumbu menjadi lebih kuat.
Devina juga menyarankan penggunaan cabai disesuaikan dengan selera.
(gubukinspirasi.id/Firdha)
0 Komentar