Mengenal Shio Ramen: Rasa Sederhana dengan Teknik Rumit
Jepang dikenal sebagai negara yang sangat menjaga kualitas dan teknik dalam setiap hidangan. Tidak terkecuali ramen, semangkuk mie berkuah yang kini populer di seluruh dunia. Ramen bukan sekadar makanan cepat saji, melainkan kuliner yang penuh proses dan filosofi.
Menurut Shinsuke Umaba, CEO ZUNDO-Ya: “Di Jepang, membuat ramen bukan hanya soal memasak. Ada dedikasi bertahun-tahun untuk mendapatkan rasa kaldu dan mi yang sempurna.” ujarnya dalam acara Press Conference Grand Opening Ramen Zundo-Ya, pada Kamis, 27 November 2025, di Jakarta.
Itulah sebabnya banyak orang Jepang lebih memilih makan ramen di restoran dibanding mencoba membuatnya sendiri di rumah. Meski begitu, jenis ramen tertentu seperti shio ramen sebenarnya bisa dibuat di dapur rumahan. Kuahnya bening, ringan, dan tidak memerlukan terlalu banyak bahan.
Masanao Takeda, Chef ZUNDO-Ya menambahkan, “Shio ramen itu sederhana, tapi justru di kesederhanaannya teknik itu diuji. Kesalahan kecil bisa langsung mengubah rasanya.” ujarnya dalam acara Press Conference Grand Opening Ramen Zundo-Ya, pada Kamis, 27 November 2025, di Jakarta.
Bagi masyarakat Indonesia, shio ramen sangat cocok karena bisa dibuat halal tanpa mengubah karakter aslinya.
Berikut adalah resep Shio Ramen halal ala Jepang yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan untuk Shio Ramen Halal
Kaldu Ayam Bening - 1 ekor ayam kampung atau 1 kg tulang ayam - 2 liter air - 1 bawang bombay - 5 siung bawang putih - 1 batang daun bawang - Jahe sedikit
Shio Tare (Bumbu Garam Inti) - 3 sdm garam - 1 sdm minyak ayam - 1 sdm minyak wijen - 1 sdt kecap asin halal - 1 sdt bubuk kombu atau jamur
Mi dan Topping - Mi ramen halal - Telur ramen - Nori - Jagung - Ayam rebus atau grill - Daun bawang
Cara Membuat Shio Ramen Halal
Membuat Shio Tare Campurkan semua bahan: garam, minyak ayam, minyak wijen, kecap asin halal. Tambahkan bubuk kombu/jamur untuk rasa umami. Aduk hingga larut dan sisihkan di mangkuk kecil.
Cara Membuat Ramennya Rebus ayam 10 menit lalu buang airnya agar kotoran hilang. Isi ulang panci dengan 2 liter air bersih. Masukkan ayam, bombay, daun bawang, bawang putih, dan jahe. Masak 1,5–2 jam di api kecil. Saring hingga kuah bening. Rebus mi dan siapkan topping. Tuang 1–2 sdm tare ke mangkuk. Tambahkan kaldu panas dan aduk. Masukkan mi dan topping.
Membuat shio ramen halal ala Jepang memang membutuhkan kesabaran, namun hasilnya akan terasa sangat memuaskan. Rahasia utamanya ada pada kesederhanaan bumbu dan teknik memasak yang detail. Memasak di api kecil adalah kunci agar kaldu tetap jernih dan rasa umaminya keluar perlahan.
Seperti yang disampaikan oleh Masanao Takeda, “Orang sering berpikir ramen itu rumit. Padahal, jika mengikuti prosesnya, rasa umami akan muncul dengan sendirinya.” ujarnya dalam acara Press Conference Grand Opening Ramen Zundo-Ya, pada Kamis, 27 November 2025, di Jakarta.
Dengan bahan-bahan yang halal dan teknik yang tepat, kamu bisa membawa cita rasa Jepang ke dapurmu sendiri, tanpa kehilangan sentuhan autentiknya. Demikian resep Shio Ramen halal ala Jepang yang mudah dibuat di rumah tanpa ribet. Ciptakan sendiri ramen kamu dan buatlah penyajian yang melezatkan untuk keluarga.
0 Komentar